ECOCOCINA
RECETAS DE LA MEMORIA
Todo camino empieza con un primer paso y el nuestro ha sido la curiosidad de entender y compartir el sueño de un chef estrellado, Eneko Atxa, que, con tesón y esfuerzo, ha logrado construir y dirigir el restaurante más sostenible del mundo: el Azurmendi. Este proyecto que une arquitectura, tecnología y respeto por el ambiente y el territorio, nos ha demostrado que hay otras formas de pensar y vivir la sostenibilidad y nos ha estimulado a seguir buscándolas en nuestro día a día.Recuperando recetas tradicionales, hemos descubierto productos locales, estudiado sus características, sus propiedades e incluso anécdotas que los relacionan con la historia de nuestro territorio. Nos hemos comprometido en primera persona buscando soluciones y alternativas para que nuestro trabajo fuese a impacto cero y favoreciese pequeños productores locales o empresas solidarias con el medioambiente.El resultado es este sitio web, cuyo objetivo es compartir lo que hemos recogido en casi siete meses estudiando, trabajando juntos, investigando y, sobre todo, aprendiendo que somos nosotros los guardianes de este maravilloso planeta llamado Tierra.
